Lola Pâtisserie
Chez Lola Pâtisserie, nous vous proposons des pâtisseries végétales réalisées artisanalement, avec amour et passion dans notre laboratoire à Rezé (44)
Les pâtisseries proposées sont naturellement sans lactose et sans œufs, des options sans gluten sont possibles. Les emballages utilisés sont recyclables.
Pour réaliser nos recettes, nous privilégions des produits bruts, préférentiellement locaux et/ou issus de l’agriculture biologique.
Vous trouverez le détail de la composition des biscuits sur leur page dédiée.
Lola Brégonzio Rozier
Passionnée de pâtisserie depuis toute petite, j’ai décidé de sauter le pas en 2020 avec le CAP pâtissier. De docteure en physico-chimie de l’atmosphère je suis donc devenue chef pâtissière pour me consacrer à la pâtisserie, et plus spécifiquement, à la pâtisserie végétale.
J’ai ainsi completé ma formation professionnelle par une certification en pâtisserie végétale à l’Okara (école internationale de pâtisserie végétale) et par une formation en pâtisserie fine vegan et sans gluten à l’Institut culinaire de France (dispensée par le chef Richard Hawke).
Choix éthique au départ, la pâtisserie végétale est devenue une vraie passion.
Cuisiner sans oeuf et sans produits laitiers nous pousse à connaître parfaitement le rôle de chaque ingrédient et leurs interactions.
Non gommée par la saveur des produits animaux tels que les œufs et la crème, les saveurs se révèlent, elles sont plus franches, on ne peut pas tricher, on ne peut pas masquer, il faut être juste, à l’équilibre.
« La pâtisserie végétale en dévoile chaque jour un peu plus sur toutes ses subtilités et son formidable potentiel, et je suis là pour vous les partager ! »
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